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- Artikel-Nr.: G-7765-18
- Artikeldetails: Klingenlänge 18cm
Messertyp: Filiermesser
Ein Filiermesser (auch Filetiermesser genannt) ist ein spezielles Küchenmesser, das vor allem zum Filetieren von Fisch und Fleisch verwendet wird. Es zeichnet sich durch eine lange, dünne und sehr flexible Klinge aus, die es ermöglicht, präzise Schnitte entlang der Knochen zu führen und dünne, gleichmäßige Filets abzutrennen, ohne das empfindliche Fleisch zu beschädigen.
Typische Merkmale eines Filiermessers:
- Lange, schmale Klinge (meist zwischen 15 und 20 cm): Ermöglicht präzise Schnitte und das exakte Trennen von Fleisch oder Fisch vom Knochen.
- Sehr flexible Klinge: Die Flexibilität der Klinge hilft, eng entlang der Knochen und unter der Haut zu schneiden, was besonders bei empfindlichen Fischen wichtig ist.
- Scharfe, glatte Klinge: Diese sorgt für saubere, glatte Schnitte, ohne das Fleisch zu reißen oder zu zerquetschen.
- Spitz zulaufende Klinge: Ideal, um in enge Bereiche wie Gelenke oder an Knochen entlang zu schneiden.
Das Filiermesser wird hauptsächlich für Fischfilets verwendet, eignet sich aber auch zum Auslösen von Fleisch oder Geflügel. Dank seiner schmalen und flexiblen Form ist es perfekt, um Haut oder Gräten vom Fleisch zu trennen, ohne dabei viel Fleisch zu verlieren. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug für Köche, die präzise und saubere Filets schneiden möchten.
GÜDE Messerserie Franz Güde:
Benannt nach dem Erfinder des “Güde-Wellenschliffs”, eines Wellenschliffs mit besonders spitzen Zähnen, zeigen die Messer dieser Serie aus rostfreiem Stahl und mit einem Griff aus Pflaumenbaumholz, wie klassische Güde-Messer früher aussahen. Die Griffschalen aus Holz sollten nicht in den Geschirrspüler.
Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.