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- Artikel-Nr.: G-E603-13
- Artikeldetails: Klingenlänge 13cm
Messertyp: Ausbeinmesser
Ein Ausbeinmesser ist ein spezialisiertes Küchenmesser, das zum Ausbeinen von Fleisch verwendet wird, also zum Entfernen von Knochen aus Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es zeichnet sich durch seine schmale, spitz zulaufende und meist leicht flexible Klinge aus, die es ermöglicht, präzise Schnitte nahe an den Knochen entlangzuführen und Fleisch sauber abzutrennen.
Typische Merkmale eines Ausbeinmessers:
- Schmale, spitz zulaufende Klinge: Ermöglicht exakte Schnitte entlang von Knochen, Sehnen und Gelenken.
- Flexible oder feste Klinge: Eine flexible Klinge ist ideal für empfindlicheres Fleisch wie Fisch, während eine steifere Klinge für härtere Fleischsorten, z. B. Rind oder Schwein, besser geeignet ist.
- Länge der Klinge (meist zwischen 12 und 16 cm): Die Klinge ist relativ kurz, um eine präzise Handhabung beim Ausbeinen zu ermöglichen.
- Sehr scharfe Schneide: Die scharfe Klinge sorgt für saubere Schnitte ohne viel Kraftaufwand, wodurch weniger Fleisch am Knochen zurückbleibt.
Das Ausbeinmesser wird vor allem in der professionellen Küche und von Metzgern verwendet, ist aber auch für Hobbyköche nützlich, wenn sie Fleischstücke selbst zerlegen oder filetieren möchten. Mit einem Ausbeinmesser lässt sich Fleisch effizienter verarbeiten, indem man Knochen, Haut oder Sehnen sauber entfernt.
GÜDE Messerserie Alpha Fasseiche:
In Zusammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel, dessen Gourmetrestaurant und Hotel Landhaus St. Urban in einem Seitental des Weinbaugebietes Mosel-Saar-Ruwer liegt, hat Güde diese Serie – nicht nur – für Weinliebhaber und Kochbegeisterte geschaffen. Die Griffschalen bestehen aus dem Eichenholz über 80 Jahre alter Weinfässer. Eiche ist ein sehr hartes Holz. Durch die lange Reife ist das Holz nahezu unverwüstlich geworden – ideal, um daraus Messergriffe zu machen.
Die Messer mit Griffschalen aus Fasseichenholz sollten nicht in den Geschirrspüler.
Die Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft.