"Chai Dao" - zu deutsch Kochmesser. Eigentlich erinnert es ja mehr an ein Hackbeil - das chinesische Kochmesser. Aber die Chinesen setzen es noch konsequenter ein als wir unser europäisches Kochmesser und das macht dieses Messer so interessant. Da das besondere Merkmal vieler Gerichte der asiatischen Küche die kurze Garzeit ist, müssen die Zutaten vorher klein geschnitten werden. Das machen die meisten Chinesen ausschließlich mit ihrem Kochmesser. Das chinesische Kochmesser ist von der Form her zwischen einem europäischen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. Nimmt man es in die Hand, so ist es gleich sympathisch. Dabei umfasst die Hand das Messer nicht wie ein Beil, sondern der Zeige- und Mittelfinger legen sich zur Führung an die Schneide.